Hay una textura en la confitería de Suecia que básicamente no existe en Estados Unidos, y una vez que te das cuenta de que te la has estado perdiendo toda tu vida, empiezas a buscarla en cada pasillo de dulces suecos.
Estamos hablando de los dulces esponjosos suecos (skumgodis): y no, no son un malvavisco, no son una gomita y definitivamente no son un bizcocho. Es algo con identidad propia, y genuinamente creo que cambia para siempre la forma en que pensamos sobre la textura de las golosinas.
Lo más cercano en la confitería americana es quizás un malvavisco, pero eso es como comparar un barco de juguete con un yate real. La espuma sueca es más densa, menos acolchada y tiene una sutil cualidad quebradiza que mantiene cada bocado interesante. Cuando la muerdes, se comprime ligeramente y luego se disuelve en tu lengua en lugar de quedarse pegada a tus dientes como lo hace el malvavisco.
¿Qué hace que la esponjosidad sueca sea realmente diferente?
El secreto es el almidón de maíz, el jarabe de glucosa y un proceso de aireación extremadamente preciso. Básicamente, los fabricantes baten aire en una mezcla a base de glucosa (un proceso similar a hacer merengue), luego la dejan reposar y la cubren ligeramente con almidón de maíz y azúcar en polvo.
Lo que obtienes es una textura que se sitúa exactamente en medio del malvavisco y la gomita: es más firme que el malvavisco, pero más suave y aireada que la mayoría de las gomitas tradicionales.
Los fabricantes de dulces en Estados Unidos absolutamente podrían hacer esto. No lo hacen porque sus limitaciones de distribución y vida útil en anaquel favorecen las gomitas densas y los caramelos duros. Los fabricantes suecos priorizan la experiencia de textura por encima de todo lo demás, razón por la cual esta consistencia prospera en Escandinavia y apenas existe aquí.
Los mejores dulces esponjosos suecos que puedes comprar ahora mismo
Óvalos Goody de BUBS: Son el dulce de espuma sueco más icónico en el mercado estadounidense. Son óvalos de espuma con diferentes sabores (Original, Ácido, Caramelo), y tienen un suave crujido gracias a la cobertura de almidón de maíz. Cada bocado es satisfactorio pero ligero, y no se pegan a los dientes. Este es tu paquete de inicio perfecto para la espuma sueca.
Calaveras de Espuma de BUBS: Son la versión divertida: la misma textura de espuma, pero en forma de calavera y súper populares en TikTok. (Sí, en serio. La Generación Z descubrió que la espuma sueca existe y perdió la cabeza). Están disponibles en variedades originales, ácidas y de temporada. La espuma se derrite un poco más rápido en forma de calavera debido a la menor superficie; algo que es totalmente intencional y delicioso.
Óvalos de Plátano y Caramelo: Son la versión de BUBS del clásico dulce de plátano sueco, pero con esta textura de espuma. El sabor es sutil (más un guiño al plátano que algo intensamente artificial) y la textura es perfectamente tierna. Es el equivalente en golosina a un momento de paz y tranquilidad.
¿Por qué los estadounidenses quedan sorprendidos? (en el buen sentido)
La reacción es casi siempre la misma. Los estadounidenses prueban los dulces de esponjosos suecos esperando la textura de un malvavisco o una gomita, y en su lugar obtienen algo que no encaja en ninguna categoría mental existente.
La capa de almidón de maíz le da a tu lengua una ligera sensación granulosa (muy agradable). La espuma se comprime bajo presión (muy satisfactorio). Se disuelve sin pegarse (algo revolucionario para las personas acostumbradas a las gomitas). Literalmente, al principio la gente no tiene palabras para describirlo. Y luego… quieren más. Mucho más.
¿Dónde encontrar dulces esponjosos suecos?
Los productos BUBS son la opción de espuma más disponible en el mercado. Los puedes encontrar en la mayoría de las tiendas especializadas en dulces suecos, en los principales vendedores en línea y, cada vez más, en minoristas como Target.
Para ver toda la gama de opciones, revisa nuestra categoría de esponjosos y malvaviscos, que también incluye todas las variedades de BUBS.
¿Listo para experimentar una textura que no sabías que te faltaba? Explora nuestras opciones de espuma y prepárate para que tu mente (y tu paladar) cambien suavemente de opinión.
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Óvalos BUBS de Banano y Caramelo (Toffee)
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